マメ科

山野に普通に見られるつる性の多年草（複数年のあいだ育成する植物）で、秋の七草のひとつ。
他の草木にからみつき長さ10メートルくらいになる。根は太く、多くのデンプンを含み葛粉の原料となり、特産地が奈良県の国栖（くず）地方であったことからその名が付いた。
また、乾燥させて風邪薬の葛根湯にも用いられる。

葉の脇から約10～20センチの花茎（かけい：葉をつけずに花だけをつける茎）を出し、たくさんの花をつける。
花は長さ約1.5～2センチで色は赤紫色。
下方にある花から咲いていき、甘い香りがある。
葉は3枚がワンセットでつく複葉で、小葉（しょうよう：複数の葉で構成される葉形のひとつひとつの葉のこと）は長さ約10～15センチ。
円形に近い卵形で浅く2～3つに裂けるものが多く、裏に白い毛が密生する。
若いつるや茎、花やつぼみは、天ぷらなどにして食べられる。

●季節　7月中旬～9月中旬頃
●高さ　－（つる性木本）
●場所　1号路、4号路、6号路、蛇滝、裏高尾

（テキスト提供：八王子市産業振興部観光課）